California Maki, el sushi por excelencia
Todos sabemos que el sushi es pescado crudo, sin embargo, nos equivocamos. El sushi se ha asentado como una forma más de preparar el arroz, de hecho, podemos encontrar sushi sin pescado pero no al revés. Entre todas las variedades que existen de este manjar oriental, el California Maki es el más buscado por excelencia y en Asador City Wok Talavera, tu restaurante chino de confianza, te contamos por qué.
El primer sushi
El origen de este plato es un poco ambiguo puesto que es una especialidad japonesa ya que tal y como lo conocemos a día de hoy fue creado por la cultura nipona, bien es cierto, que sus orígenes nacieron en la orilla del río Mekong (sudeste asiático), donde los arrozales daban sustento a miles de personas, hasta llegar a China.
Aunque actualmente el verdadero protagonista de este exótico plato sea el arroz, en sus inicios nació como una manera de conservar el pescado. Esta técnica se llamaba “narezushi” y consistía en envolver pescado crudo en arroz fermentado durante meses con el fin de que no se echase a perder, por lo que luego el arroz se desechaba.
La evolución del sushi
Más tarde llegó al país vecino y fueron los japoneses los que comenzaron a consumir estos dos ingredientes juntos debido a su alto valor nutricional. Esta fuente rica en proteínas les proporcionaba un gran aporte de energía por lo que era imprescindible en su dieta.
Durante siglos el sushi se seguía comiendo con el arroz fermentado y su sabor era agrio. Fue a mediados del siglo XVII cuando el Dr. Matsumoto Yoshiichi empezó a agregarle al arroz vinagre para impartir su sabor consiguiendo que se pudiese consumir con anterioridad.
Más tarde, en el siglo XVIII, un chef con el nombre de Hanaya Yohei decidió servir sushi tal y como se conoce actualmente sin necesidad de fermentar el arroz. Su resultado fue tan exitoso que comenzó a venderse en teatros y parques, se convirtió en la comida de moda de Nueva York, y se expandió por todas las ciudades europeas.
California Maki
El California Maki, a diferencia del sushi original, no está envuelto por la típica alga nori, sino que se encontró la manera de unificar el arroz sin necesidad de un envoltorio. Esto se debe a que a mucha gente le disgustaba la textura de esta alga, por lo que en lugar de colocarla en la parte externa del arroz se colocó dentro consiguiendo un sushi invertido para no alterar sus matices de sabor.
Esta variedad nació en Estados Unidos y es muy habitual encontrarlo con semillas de sésamo o huevas de pez. Como ya hemos dicho, su interés y lo que lo ha convertido en el sushi más buscado por excelencia es la forma tan suave en la que encontramos el alga, sin embargo, resta protagonismo a la textura del sushi más tradicional.
Curiosidades del sushi
- El nombre proviene del japonés y es la unión de dos palabras que significan ‘Su’ vinagre y ‘Shi-Meshi’ arroz.
- El auténtico sushi se hacía con atún. Es extraño encontrar sushi de salmón en Japón.
- Era la comida rápida de 1800.
- La tradición indica que las piezas de sushi se comen en orden. Primero las de pescado con sabor más ligero.
- Los japoneses comen jengibre cada vez que cambian de pieza de sushi para eliminar el sabor de la anterior.
- El wasabi debe ir siempre por encima del pescado, no junto a la salsa de soja.
En Asador City Wok nos encargamos de que toda la comida esté al gusto del consumidor y preparamos nuestros platos con especial cariño y variedad. Por ello, podrás encontrar la más amplia línea de sushi donde te ofrecemos Makis de salmón, de pepino, de aguacate, sushi de salmón, de langostino, california maki vegetal, de masago verde, de masago naranja, de atún y muchos otros.